Баклажаны с ореховой начинкой: оригинальный рецепт сезонного блюда

Фото: Getty Images

Традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой рулетики из баклажанов с грецкими орехами, называется нигвзиани бадриджани. Долгое время за баклажаном сохранялась неоднозначная репутация, поскольку растение считали ядовитым. В странах Средиземноморья и Европе блюда из баклажанов стали готовить с XIX века. В грузинской кухне баклажаны адаптировали для приготовления постных блюд. Рецептом поделились на сайте Nur.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 10 г;
• растительное масло по вкусу;
• грецкие орехи — 150 г;
• два баклажана;
• соль, вода, кинза, кориандр, хмели-сунели — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте баклажаны: нарежьте на слайсы, толщиной 5–7 мм. Застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте растительным маслом. Выкладывайте нарезанные баклажаны и также смажьте растительным маслом. Ставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекайте 15–20 минут.
2. И готовьте начинку. В чашу блендера положите грецкие орехи, кинзу, укроп, специи (кориандр и хмели-сунели), зубчики очищенного чеснока. Добавьте немного воды и соли и измельчите блендером.
3. Масса должна быть однородной, но не пюреобразной. Сформируйте рулетики, завернув начинку в запеченные баклажаны, и выкладывайте на тарелку.

Ирина Скиба / Skibair
Журналист AOinform