Как оливки влияют на организм: врачи назвали 3 основных преимущества

AOinformЗдоровье 26.04.2026 в 11:33 76 0

Фото: Getty Images

Несмотря на пользу для здоровья, оливки содержат значительное количество соли

Оливковое масло известно своим питательным составом. А как насчет самих оливок — продукта, из которого его производят? В цельном виде они съедобны только после специальной обработки — вяления или маринования. Однако они довольно соленые.

Полезны ли оливки для здоровья — разбиралось издание martha stewart вместе с экспертами по питанию и кардиологом.

По словам кардиолога, доктора медицины Бретта Силава, примерно 75% жира в оливках составляет олеиновая кислота, благодаря которой оливковое масло является основой средиземноморской диеты. Остальные жиры — это смесь полиненасыщенных и небольшого количества насыщенных жиров.

Для понимания: моно- и полиненасыщенные жиры считаются полезными. Именно эти жиры вместе с другими питательными веществами обеспечивают многочисленные полезные свойства оливок. Вот как они влияют на здоровье.

1. Помогают бороться с воспалением

Если вы хотите добавить в рацион больше противовоспалительных продуктов, стоит обратить внимание на оливки. Олеиновая кислота может предотвращать активацию воспалительных процессов, особенно в иммунной системе и жировой ткани, говорит диетолог Ванесса Кинг.

"Это важно, ведь хроническое воспаление связано с повышенным риском инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний", — пояснила она.

Также, как отмечается, воспаление ассоциируется с такими хроническими состояниями, как диабет и артрит.

2. Повышают уровень антиоксидантов

Добавляя оливки в рацион, вы увеличиваете потребление полифенолов — типа антиоксидантов.

"Полифенолы — это мощные антиоксидантные соединения, которые содержатся в растениях и положительно влияют на сердце, мозг и зрение", — говорит Кинг.

По словам диетолога Стейси Кливленд из Медицинского центра Университета штата Огайо, оливки также содержат витамин Е — еще один антиоксидант. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Pharmacognosy Reviews, эти вещества помогают бороться с окислительным стрессом, который является главной причиной воспаления и боли в организме, и защищают клетки от повреждений.

3. Поддерживают здоровье сердца

Кинг объяснила, что полезные жиры в оливках, особенно олеиновая кислота, помогают регулировать уровень холестерина, снижая "плохой" (ЛПНП) и повышая "хороший" (ЛПВП). Об этом свидетельствует исследование, опубликованное в журнале Springer Nature Link. Кроме того, олеиновая кислота уменьшает воспаление в организме. Это важно, ведь хроническое воспаление способствует образованию бляшек в сосудах и их ригидности, что затрудняет кровоток и может привести к повышенному давлению и сердечным проблемам.

Оливки также содержат другие полезные для сердца вещества. Силав объяснил, что они являются хорошим источником клетчатки, которая помогает контролировать уровень холестерина, связывая желчные кислоты в кишечнике и выводя их из организма. Это подтверждено исследованием, опубликованным в The American Journal of Clinical Nutrition.

Антиоксиданты также защищают сердце, уменьшая окислительный стресс. Кроме того, оливки содержат железо, необходимое для нормальной работы эритроцитов, и медь, поддерживающую сердце и иммунную систему, говорится в статье.

Сколько оливок в день можно есть

Обычно порция оливок составляет 5-6 штук, говорит Кливленд. Соблюдение этой нормы поможет контролировать потребление натрия и калорий.

Влияет ли обработка на пользу

Силав утверждает, что сырые оливки практически несъедобны из-за сильной горечи, поэтому они проходят процесс обработки. Благодаря этому процессу исчезает горькое соединение олеуропеин, которое является антиоксидантом. В то же время большинство полезных жиров и питательных веществ сохраняются, но содержание натрия может существенно отличаться.

"Одна порция — 5-6 оливок — может содержать от 150 до 700 мг натрия в зависимости от вида и способа приготовления", — отмечает Силав.

Между тем эксперты Американской кардиологической ассоциации рекомендуют не более 2300 мг натрия в день, а для людей с гипертонией — около 1500 мг. Избыток соли может повышать артериальное давление.

"Поэтому, хотя оливки полезны для сердца, людям с повышенным давлением не стоит употреблять их без ограничений", — добавил кардиолог.

Как уменьшить содержание соли в оливках

Простой способ снизить количество натрия — перед употреблением промыть оливки холодной водой. Это может уменьшить содержание соли на 20-30%. Также стоит выбирать оливки в воде, а не в соленом рассоле, и следить за размером порции.

Имеет ли значение цвет

Цвет оливок свидетельствует о степени их зрелости во время сбора урожая, объяснила Кливленд. Хотя разные сорта могут отличаться по вкусу, их питательная ценность практически одинакова.

"Оливки полезны для вас, и их цвет не имеет значения", — подчеркнула она.