Картофель против риса: диетологи рассказали, какой продукт полезнее

Фото: Getty Images

Крахмалистые продукты уже давно стали неотъемлемой частью ужина, часто занимая место на тарелке между белковыми продуктами и овощами. Эти продукты вкусные и сытные, пишет Prevention.

Издание сообщило, что диетологи решили рассмотреть два самых популярных продукта: рис и картофель, и рассказали, чем один продукт полезнее другого.

В частности, в статье диетологи подробно рассматривают самые питательные сорта риса и картофеля, рассказывают о возможных преимуществах и недостатках каждого из них, а также дают советы о том, какой из этих продуктов лучше включить в сбалансированный и здоровый рацион.

"Правильно подобранные сорта риса обеспечивают организм клетчаткой, витаминами группы В, магнием и антиоксидантами", — рассказала диетолог Джордан Лангхоу.

Это объясняется тем, что самые полезные сорта риса — это цельнозерновые, то есть они содержат отруби, зародыш и эндосперм в отличие от белого риса, который состоит только из эндосперма, где содержатся клетчатка и микроэлементы.

"Поскольку эти сорта сохраняют свои богатые клетчаткой наружные слои отрубей, они перевариваются гораздо медленнее, чем рафинированный белый рис. Это предотвращает быстрое поступление глюкозы в кровь, что поддерживает стабильный уровень энергии и помогает избежать послеобеденной вялости, которая часто возникает после употребления пищи с высоким содержанием углеводов", — добавила диетолог Аманда Паско.

Какие сорта риса стоит выбирать

• Коричневый рис, поскольку в нем больше белка, клетчатки, магния и фосфора, чем в белом.
• Черный рис, у которого гликемический индекс ниже, чем у коричневого. Его насыщенный фиолетовый цвет обусловлен антоцианами — мощными антиоксидантами, которые, как показывают исследования, могут улучшать чувствительность к инсулину.
• Красный рис, богатый клетчаткой и антиоксидантами.
• Дикий рис, поскольку он содержит примерно в два раза больше белка и клетчатки, чем обычный белый рис.

Полезные свойства картофеля

Издание отметило, что большинство сортов картофеля относятся к одной из двух категорий — белый картофель и батат — и обе они обладают полезными для здоровья свойствами.

"Хотя белый картофель часто имеет плохую репутацию среди тех, кто следит за уровнем сахара в крови, на самом деле он обладает превосходными питательными свойствами, если его правильно приготовить", — отметила Паско.

Диетолог поделилась, что картофель является одним из лучших источников калия, который "необходим для контроля артериального давления".

Гангхоу добавила, что картофель также богат витамином С, витамином В6 и магнием, а его кожура содержит некоторое количество клетчатки.

Более того, если вы сварите белый картофель, а затем дадите ему полностью остыть в холодильнике перед употреблением, крахмал в картофеле превратится в резистентный крахмал.

"Резистентный крахмал полностью обходит тонкий кишечник. Вместо того чтобы расщепляться на глюкозу и резко повышать уровень сахара в крови, он попадает в толстый кишечник, где действует как пищевые волокна, питая полезные кишечные бактерии и улучшая чувствительность к инсулину в долгосрочной перспективе", — пояснила Паско.

Батат

Самое большое отличие между обычным картофелем и бататом заключается в их цвете, который также указывает на основные различия в питательной ценности.

"Батат обладает теми же полезными свойствами, что и обычный картофель, а также содержит значительное количество бета-каротина", — отметила Лангхоу.

Она отметила, что этот антиоксидант помогает бороться с воспалениями.

"Ваш организм также преобразует бета-каротин в витамин А, который играет жизненно важную роль в поддержании иммунной функции и здоровья клеток", — рассказала Паско.

Картофель или рис: что полезнее

С точки зрения питания картофель имеет преимущество перед рисом.

"Картофель гораздо богаче питательными веществами: на одну калорию он содержит значительно больше калия, витамина С и витамина В6, чем обычный рис. Кроме того, он чрезвычайно сытный, то есть имеет более высокий индекс сытости и помогает почувствовать насыщение даже после употребления меньшего количества пищи", — говорит Паско.

Более того, в то время как возможные полезные свойства риса для здоровья зависят лишь от выбора правильного сорта, правильное приготовление картофеля позволяет усилить его полезные свойства.

В частности, варка или запекание картофеля без добавления большого количества масла или сыра обеспечивает поступление микроэлементов и антиоксидантов в более здоровой форме.

Карпова Рада
Журналист AOinform