Не только оливковое: 5 видов масел, которые не повышают холестерин

Фото: Getty Images

Некоторые привычные масла на вашей кухне могут скрыто бороться с "плохим" холестерином. Известно, какие виды масел самые эффективные и как правильно их использовать, чтобы поддержать сердце и сосуды. Об этом сообщает сайт Health.

Оливковое масло Extra virgin

Американская ассоциация сердца информирует, что такое масло богато мононенасыщенными жирами, которые способствуют здоровью сердца. Масла, богатые мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, могут помочь уровень "вредного" холестерина.

Он также содержит антиоксидантные полифенолы, которые помогают защитить кровеносные сосуды и уменьшить воспаление. Эти соединения также могут помочь предотвратить разрушение масла при нагревании.

Оливковое масло можно использовать для большинства домашних блюд. Точка дымления составляет в пределах 190-210 градусов.

Лучшее использование для:

• заправки для салатов;
• поливка овощей;
• жарка;
• гриль.

Масло авокадо

Как и оливковое масло, масло авокадо содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры, которые поддерживают баланс холестерина. Его мягкий вкус и высокая температура дымления делают его одним из самых универсальных масел для здоровья сердца.

Масла с более высокой температурой дымления помогают предотвратить окисление и образование вредных побочных продуктов во время приготовления пищи. Точка дымления рафинированного составляет примерно 250-270 градусов.

Наилучшее использование:

1. запекание овощей;
2. жарка мяса;
3. гриль и приготовление на сильном огне.

Рапсовое масло

По данным Medline Plus, рапсовое масло имеет низкое содержание насыщенных жиров и содержит смесь мононенасыщенных жиров и растительных омега-3 жиров, которые поддерживают здоровье сердца.

Используйте такое масло во время:

• жарки;
• выпекания;
• ежедневного приготовления пищи.

Соевое масло

Соевое масло является одним из самых доступных и широко используемых кулинарных масел. Оно содержит полиненасыщенные жиры вместе с альфа-линоленовой кислотой (АЛК), растительным жиром омега-3.

Соевое масло — одно из немногих распространенных и доступных масел, которое содержит значительное количество альфа-линоленовой кислоты (ALA), незаменимой жирной кислоты, которая в организме может превращаться в полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Способы использования:

1. жарка на сковороде;
2. выпекание;
3. ежедневного приготовления пищи.

Масло грецкого ореха

В журнале Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care говорится, что масло грецкого ореха содержит альфа-линоленовую кислоту (АЛК) — омега-3 жирную кислоту, которая поддерживает здоровье сердца.

Поскольку масло грецкого ореха легко окисляется при нагревании, его лучше всего использовать в холодных или низкотемпературных условиях.

Лучше всего использовать в таких случаях:

• заправки для салатов;
• поливки жареных овощей.

Каких масел избегать

Некоторые масла могут повышать уровень холестерина при частом употреблении, поскольку они содержат много насыщенных или трансжиров:

1. кокосовое масло;
2. пальмовое масло;
3. сливочное масло;
4. говяжий жир.

Хранение масла в местах со слишком большим количеством света или тепла также может ухудшить его качество и пользу для здоровья.

Карпова Рада
Журналист AOinform