 Freepik Рецепт идеального постного борща, который еще готовили наши предки.
Постный борщ — главное блюдо Святвечера, которое символизирует семейный уют и соблюдение древних украинских традиций. Его готовят без мяса, но правильно подобранные ингредиенты делают вкус насыщенным, глубоким и по-настоящему праздничным.
РБК-Украина предлагает вам рецепт идеального постного борща, который еще готовили наши предки.
Ингредиенты:
- 1 стакан фасоли;
- 2-3 свеклы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3-4 картофелины;
- 200 г белокочанной капусты;
- 2-3 ст. л. томатной пасты или свекольного узвара;
- горсть сушеных грибов или чернослива (по желанию);
- 2-3 зубчика чеснока;
- лавровый лист, черный перец горошком;
- соль — по вкусу;
- растительное масло;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Фасоль замочите в холодной воде на ночь, после чего отварите до мягкости. Сушеные грибы также замочите, а затем отварите отдельно, сохранив отвар.
- В кастрюле вскипятите воду или грибной отвар. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите на среднем огне.
- Отдельно приготовьте зажарку: на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Добавьте натертую свеклу, томатную пасту или узвар и несколько капель уксуса, чтобы сохранить яркий цвет. Тушите 5-7 минут.
- Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте фасоль, грибы или чернослив, лавровый лист и перец. Варите борщ еще 10-15 минут на медленном огне. В конце посолите, добавьте измельченный чеснок и дайте блюду настояться под крышкой.
Подавайте постный борщ горячим, посыпав зеленью. По традиции — с пампушками или черным хлебом. Такой борщ не только соответствует канонам Святвечера, но и становится настоящим украшением рождественского стола.
|
