Круассан головного мозга. Стереотип, от которого следует избавиться | |
© Depositphotos Весь мир живет стереотипами, спокойно употребляя субстанции, которые почему-то называют "вкусностями"
Написать этот текст меня заставила публикация в Facebook одного человека, который популяризирует питание, но не является специалистом по питанию. Скажу честно, пост был хороший, за исключением одной фразы: ничего страшного, если иногда мы съедим свежий хрустящий круассан на сливочном масле.Круассан — это некое собирательное понятие чего-то вкусного, но нездорового. На его месте может быть пончик, донат, "наполеон", любой торт с жиром и сахаром. Я понимаю, что целенаправленно ломаю железобетонные стереотипы о том, что "в меру можно все". Людей типа меня, не терпящих употребления нездоровых продуктов, иногда даже клеймят словом "орторексия", что не соответствует действительности. Объясню почему. Более 30 лет работая в медицине, я видела тысячи людей с диагнозами, которых они могли бы и не иметь, если бы тщательнее относились к тому, что попадает в их желудок. Но большинство людей жили стереотипами относительно питания. Не только мы, весь мир живет этими стереотипами, спокойно принимая субстанции, которые почему-то называют пищей и "вкусностями". К ним относятся и круассаны, и вафли, и тонны других продуктов, которые однозначно негативно влияют на наши тела. Так что же не так с тем бедным круассаном? Его состав, точнее жиры, сахар и КПГ или конечные продукты гликации. Все эти компоненты активируют так называемые молекулярные (сигнальные) пути, которые запускают те или иные реакции в клетках, в частности, в нейронах, меняют их функции. Например, клеточные мембраны играют исключительно важную роль в передаче нервного импульса. Жиры, которые мы потребляем, входят в состав этих мембран. Насыщенные жиры ухудшают текучесть мембран и активность нейронов, в то время, как омега-3 жирные кислоты улучшают текучесть мембран и когнитивные способности (память, концентрацию внимания и IQ). Исследование, опубликованное в Diabetes & Metabolism, показало, что уровень глюкозы в крови даже в нормальном диапазоне может иметь значительное влияние на объем атрофии мозга при старении. Сочетание насыщенных перегретых жиров, сахаров и румяной корочки резко уменьшает выработку BDNF — нейротрофического фактора роста, который способствует образованию новых нейронов и восстановлению старых, а также межнейронных связей — чем их больше, тем лучше интеллект и память. Терзать несчастный круассан или вафлю можно еще долго, но лучше подчеркнуть, что же любит мозг.
|
|
25.01.2019 в 15:09 862 LifeStyle |
Сегодня читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.