Как правильно выбирать холодильное оборудование для ресторана?

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Основные критерии

• Допустимый температурный режим. При его определении учитываются наиболее низкие показатели, а также средний диапазон. При определении этого параметра нужно учитывать, какие именно продукты будут в нем храниться.
• Вид охлаждения. Поставляемое ныне холодильное оборудование может иметь щадящий режим охлаждения либо статичный. Щадящий режим дает возможность сохранить привлекательность отдельных продуктов либо готового блюда.
• Разновидность стекла. Холодильное оборудование может комплектоваться различными видами стекла. Оно отличается уровнем закаленности, прочностью, а также особенностями изготовления. Закаленное стекло способно выдержать существенную нагрузку. Но если возникнет потребность в замене, то могут быть сложности. Чтобы обеспечить привлекательность холодильного оборудования, его часто оснащают гнутым стеклом.
• Показатели теплоизоляции. Чем более качественно выполнена теплоизоляция стенок оборудования, тем более выгодно его использование. Более предпочтительный вариант – это заливной пенополиуретан.
• Особенности корпуса. Желательно, выбирать модели, оснащенные корпусом, который способен выдержать немалую нагрузку.
• Дополнительные характеристики. Чтобы удобно расположить выбранное оборудование, лучше выбирать вертикальные модели. Они отлично подходят для хранения готовых блюд, продуктов и напитков.

Советы по подбору холодильного оборудования для ресторана

• Если подбирается оборудование для широкой выкладки, то следует предварительно выполнить замеры дверных проемов. Ведь такие модели отличаются значительными габаритами.
• При подборе важно обращать внимание и на то, насколько комфортная панель управления, входит ли в состав термостат. Ведь все эти элементы необходимы для того, чтобы поддерживать приемлемый температурный режим.
• Модели холодильного оборудования, оснащенные откидным стеклом, проще очищать.

Николай Лисов / Nikolis
Журналист AOinform