В Дании ограничили один компонент пищи: инфарктов и инсультов стало меньше

Фото: Getty Images

В Дании еще в 2003 году ограничили содержание промышленных трансжиров в продуктах. Спустя несколько лет исследователи проанализировали последствия этого решения и зафиксировали снижение числа инфарктов и инсультов, пишет portal.abczdrowie.pl.

Трансжиры — это разновидность жиров, которые могут образовываться при промышленной переработке растительных масел, когда жидкое масло частично превращают в более твёрдый жир. Такой процесс делает жир более устойчивым к окислению, поэтому его используют в производстве продуктов с более длительным сроком хранения.

Как отмечает Национальный центр пищевого образования Польши, избыток трансжиров в рационе в первую очередь негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Они повышают уровень холестерина ЛПНП, который называют "плохим", и одновременно снижают уровень ЛПВП — "хорошего" холестерина. Это способствует развитию атеросклеротических изменений и повышает риск сердечных заболеваний.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы на трансжиры приходилось менее 1% суточной энергетической ценности рациона.

Где содержатся трансжиры

Основным источником трансжиров являются частично гидрогенизированные растительные масла. Их могут использовать при производстве кондитерских изделий, готового теста, кремов, закусок и некоторых продуктов быстрого питания.

В то же время потребитель не найдет на упаковке отдельной строки с точным количеством трансжиров в продукте. Поэтому стоит внимательно читать состав и обращать внимание на обозначение "частично гидрогенизированные" или "частично затвердевшие растительные масла". Именно частичное затвердевание способствует образованию транс-изомеров.

Дания первой ограничила трансжиры

Дания стала первой страной в мире, которая в 2003 году законодательно ограничила промышленные трансжиры. Максимальный уровень установили на отметке 2 г на 100 г жира в пищевых продуктах. Ограничение не распространялось на трансжиры, которые естественным образом содержатся в продуктах животного происхождения.

Последующие анализы свидетельствовали о положительном влиянии этого решения на здоровье датчан. В исследовании, в котором Данию сравнивали с другими странами Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), было подсчитано, что в течение первых трех лет после введения ограничений количество смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в среднем уменьшилось на 14,2 случая на 100 тысяч жителей в год.

В 2004-2012 годах разница уже составляла 22 случая смерти на 100 тысяч человек в год. Также уменьшилось количество случаев сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инфарктов и инсультов.

Сегодня подобные правила действуют во всем Европейском Союзе, в частности в Польше. С 2 апреля 2021 года содержание промышленных трансжиров в продуктах питания, предназначенных для потребителей, не может превышать 2 г на 100 г жира. Правило не распространяется на транс-изомеры, которые естественным образом содержатся в животных жирах.

Трансжиры влияют не только на сердце

Негативное воздействие трансжиров не ограничивается сердечно-сосудистой системой. Их чрезмерное потребление также связывают с метаболическими нарушениями, усилением воспаления и повышенным риском развития диабета 2 типа.

Кроме того, обсервационные исследования указывают на связь между высоким потреблением трансжиров, ухудшением когнитивных функций и повышенным риском деменции.

Карпова Рада
Журналист AOinform