Как лучше всего заваривать кофе: научный ответ | |
 Иллюстрация: pixabay Химики использовали зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола
Заваривание кофе холодным способом приводит к повышенному уровню концентрации кофеина в напитке. Это выяснили химики из Университета Томаса Джефферсона в США, опубликовав свою работу в Scientific Reports.Во время исследования ученые изучили четыре вида кофе. Напитки сравнили с помощью традиционного заваривания кипятком и холодным способом (приготовление занимает от 10 часов до суток при воде комнатной температуры). Ученые использовали зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола. Они сравнили химический состав получившихся напитков и пришли к выводу, что при холодном заваривании кофе, к примеру, темной обжарки и грубого помола, выделяется 1000 миллиграмм кофеина на литр напитка. А при приготовлении кофе кипятком концентрация этого вещества не превышает 800 миллиграмм. 
| |
|
05.01.2018 в 20:30 859 Наука | |
Сегодня читают
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.