Секреты приготовления домашней колбасы | |
 Иллюстрация / Фото: из открытых источников Готовые колбаски можно сразу обжаривать, или просто заморозить с целью использования по необходимости.
Домашняя колбаса способна украсить не только праздничный, но и повседневный стол.При помощи современных «кухонных помощников» процесс приготовления домашних колбасок занимает минимум времени, тогда как непревзойденные вкусовые качества этого блюда никого не оставят равнодушным. Залогом качественного приготовления блюда является оболочка для домашней колбасы и правильный выбор мяса предназначенного для начинки. В наши дни существуют натуральные оболочки для домашней колбасы (очищенные кишки) и искусственные (колагеновые и полиамидные оболочки). Кишки можно приобрести на мясных рынках в засоленном виде, а искусственные оболочки — на сайте shop.krastikrab.ru. Секреты приготовленияТрадиционно для приготовления домашних колбасок используют свинину. Чтобы колбаса была сочной, рекомендуется комбинировать смесь свиного мяса и сала (жира) в пропорции 4 к 1. В качестве альтернативного варианта можно выбирать достаточно жирное мясо, к примеру, ошеек.Мясо необходимо пропустить через мясорубку, желательно с крупной сеткой, после чего добавить к нему соль, специи и хорошо вымешать. Обратите внимание, специи для фарша лучше использовать свежемолотые. Они позволяют придать домашним колбасам восхитительный аромат и тонкое послевкусие.
Тару с готовым фаршем необходимо плотно накрыть и оставить на сутки в холодном мете. Таким образом, он хорошо пропитается специями.Во время начинки нужно тщательно следить, чтобы начинка распределялась равномерно, и не образовалось пустот. Однако плотно набивать колбасы не стоит, так они не лопнут в процессе приготовления. Уже начиненные домашние колбаски рекомендуется проколоть в нескольких местах при помощи иглы. Такой метод препятствует внутри колбасы во время приготовления образованию пара, который если не получает выхода может разорвать оболочку. Готовые домашние колбаски несколько минут необходимо проварить в кипящей воде, после чего вынуть их и просушить. Полученные колбаски можно сразу обжаривать, или просто заморозить с целью использования по необходимости. 
| |
|
05.10.2016 в 15:39 3236 Статьи | |
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.