02:35, Четверг, 18.01.2018

Как лучше всего заваривать кофе: научный ответ

05.01.2018 в 20:301700
Как лучше всего заваривать кофе: научный ответ
Иллюстрация: pixabay
Химики использовали зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола
Заваривание кофе холодным способом приводит к повышенному уровню концентрации кофеина в напитке. Это выяснили химики из Университета Томаса Джефферсона в США, опубликовав свою работу в Scientific Reports.

Во время исследования ученые изучили четыре вида кофе. Напитки сравнили с помощью традиционного заваривания кипятком и холодным способом (приготовление занимает от 10 часов до суток при воде комнатной температуры).

Ученые использовали зерна средней и темной обжарки, грубого и среднего помола.

Они сравнили химический состав получившихся напитков и пришли к выводу, что при холодном заваривании кофе, к примеру, темной обжарки и грубого помола, выделяется 1000 миллиграмм кофеина на литр напитка. А при приготовлении кофе кипятком концентрация этого вещества не превышает 800 миллиграмм.

05.01.2018 в 20:30
Наука nomid 170 4.0 из 5 / 1
кофе
Сегодня читают
Комментариев: 0
avatar