Гречка и мясо. Зачем есть продукты с содержанием железа | |
 © Depositphotos Хочу еще раз напомнить о железе, точнее о его недостатке в организме
Вопрос этот важен, так как проявлением дефицита железа является анемия (малокровие) - самое распространенное заболевание крови. А большинство из тех, кто этим страдает - женщины и дети.Дело в том, что этот элемент в первую очередь помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина и количество эритроцитов. При низком уровне гемоглобина мы страдаем от кислородного голодания, так как процесс насыщения тканей кислородом проходит очень вяло. К слову сказать, количество железа в организме тесно связано с нашим хорошим самочувствием и работоспособностью. Оно помогает не только детям расти здоровыми и сильными, но и взрослым оставаться молодыми и энергичными. Болезненная бледность, ломкость ногтей, вялость, сонливость, головокружение - типичный портрет обладателя анемии. А самая распространенная и банальная причина - низкое содержание железа в рационе и плохое его усвоение из-за неправильного питания. Если анемия уже в наличии, только с помощью правильного питания ее вылечить трудно. Восстановить дефицит, что возник, надо препаратами железа, их назначает врач индивидуально с учетом всех факторов (в т. ч. уровня гемоглобина и ферритина - белка, который соединен с железом и по которому судят о запасах железа в организме). Что делать, чтобы не было такой анемии? Для начала стоит разобраться в "сортах" железа, поступающего с питанием. Продукты могут содержать железо в гемовой и негемовой формах. Первый вариант можно найти в продуктах животного происхождения - говядине, печени, птице, рыбе. Оно легко усваивается. А негемовое железо можно получить из растительной пищи - хлеба, гречки, гранатов, тыквы, зеленых овощей. Однако не стоит считать, что съев две ложки гречневой каши и яблоко, вы запасетесь этим ценным элементом. Здесь имеет значение не только количество полученного железа, но и то, сколько организм усвоит его. Из животных продуктов железо усваивается на 30%, из растительных - только 1-10%. Именно по этой причине не рекомендуется вегетарианская диета - иногда она не содержит достаточного количества железа и через несколько лет полного отказа от мяса может проявиться анемией. Что же нужно есть, чтобы избежать такой печальной участи?Основные поставщики железа - говядина и печень. Каждый день их есть не стоит, двух-трех раз в неделю вполне достаточно. В остальные дни можно позволить себе более легкий белок в виде мяса птицы, рыбы и яиц.Но питаться одним мясом скучно и не полезно. Животный рацион удачно дополнят растительные компоненты, овощи, фрукты, злаковые, которые содержат витамин С и витамины группы В. Важно то, что без этих витаминов невозможно полноценное усвоение железа. Поэтому каждый день съедайте небольшое количество фруктов - несколько апельсинов, киви или яблок, а мясо, птицу и рыбу дополняйте салатами из тыквы, квашеной капустой и сладким перцем. И не забывайте про каши. Но кроме такой "группы поддержки" существуют вещества, которые мешают усвоению железа. Например, танин, фитиновая кислота, кальций. Они связывают железо в нерастворимые соединения и препятствуют его всасыванию в просвете кишечника. Танин содержится в чае, фитиновая кислота - в крупах, бобовых, кальций - в молочных продуктах. Это не означает, что эти продукты не нужно есть. Они полезны и дают нашему организму важные компоненты для его работы. Просто необходимо правильно их использовать и в разумных объемах, чтобы они не мешали железу усваиваться.  Чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты и ее соединений нужно замачивать крупы и бобовые водой на ночь перед приготовлением.
Потребность в железе значительно повышается в период активного роста, при беременности и кормлении грудью, при больших физических нагрузках. И особенно в нем нуждаются женщины во время месячных. Поэтому в первую половину цикла стоит особенно следить за питанием и обязательно употреблять мясо и печень с достаточным количеством фруктов и овощей. 2,5 мг железа содержит:
| |
|
07.02.2019 в 17:44 753 LifeStyle | |
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.